Боярышник кроваво-красный: польза, сбор, рецепты и народные способы применения

Боярышник кроваво-красный - это колючий кустарник, который весной осыпается белыми цветками, а к осени покрывается яркими красными ягодами, похожими на крошечные яблочки. На вкус плоды сладковатые, немного мучнистые. В народе за ним давно закрепилось доброе прозвище - "хлеб сердца". Его цветки и ягоды заготавливают заранее, сушат и хранят, чтобы всегда был под рукой добрый домашний запас.

Как выглядит боярышник и по каким признакам его найти

Первое, что бросается в глаза у боярышника - острые колючки. По сути, это видоизменённые веточки: у молодого куста они мягкие, зеленоватые, с крошечными листиками, которые быстро облетают. Со временем колючки твердеют и вырастают до 10 см в длину, так что возле куста поневоле приходится быть осторожнее. Не зря многие народы мира дали ему имя, которое так и переводится - "колючка".

Видов боярышника в мире насчитывается около тысячи, а в России встречается примерно полтора десятка. Три из них чаще всего можно увидеть в ботанических садах, но они понемногу перебираются и на дачные участки. Это рослые кусты высотой до 6 метров с крупными шипами. Древесина у боярышника необычайно плотная. К осени его листья становятся оранжево-красными, белые цветки с весны собраны в плоские соцветия-щитки. Ягоды держатся на ветках почти два месяца и даже в зимнюю пору хорошо видны на фоне снега. Боярышник - долгожитель среди кустарников: живёт 200-400 лет, спокойно переносит морозы, засуху и затенённые места.

Весной куст привлекает пчёл: с одного гектара посадок собирают около 50 кг мёда. В садах боярышник нередко высаживают живой изгородью - сквозь колючие заросли не пролезет ни скот, ни заяц. А в развилках ветвей каждую весну устраивают гнёзда певчие птицы.

Чем ценен боярышник и что в нём есть полезного

Среди всех видов особо выделяют боярышник кроваво-красный. В его ягодах есть флавоноиды и сапонины, природные сахара, крахмал, органические кислоты и пектины. В семенах содержится жирное масло.

• Витамин С - по народным сведениям, его в плодах боярышника нередко больше, чем в апельсинах, хотя точные цифры зависят от сорта и места сбора;
• витамины группы В, витамины Е и К, а также каротин;
• калий, кальций, магний, марганец и железо.

В народном опыте боярышник давно известен как растение, доброе для сердца и сосудов - отсюда и прозвище "хлеб сердца". Люди замечали, что настой из его ягод и цветков помогает при усталости - как умственной, так и физической - и облегчает состояние, когда трудно уснуть. Это один из тех кустарников, о которых в народных книгах пишут с особым уважением.

Когда и как заготавливать боярышник

Плодоносить боярышник начинает примерно с 8-10-летнего возраста. Цветки лучше собирать в самом начале цветения, пока часть бутонов ещё только раскрывается. Делать это по росе или сразу после дождя не стоит - мокрое сырьё плохо сохнет и быстро портится.

Ягоды снимают осенью, когда они полностью дозрели. Обычно это совпадает с листопадом: голые ветки с тёмно-красными гроздьями прекрасно видны. Удобнее срывать весь щиток целиком, а уже дома перебирать: убирать плодоножки, мятые и незрелые ягоды.

Сушат плоды в духовке: рассыпают тонким слоем на противне и ставят в тепло, но не в жар - ягоды не должны подгорать. Время от времени их перемешивают и следят, чтобы ничего не пережарилось. Готовые сухие плоды пересыпают в холщовые мешки или деревянные ящики. По народным сведениям, правильно высушенный боярышник сохраняет свои свойства до восьми лет.

Как заваривать боярышник дома

Самый простой способ - настой. Столовую ложку сухих ягод заливают стаканом крутого кипятка, накрывают крышкой или блюдцем и дают настояться пару часов в тёплом месте. Потом процеживают. Если перед заваркой растереть плоды, настой получится насыщеннее.

Пьют такой настой не натощак, а примерно через полчаса после еды. В некоторых российских деревнях листья боярышника заваривали вместо обычного чая - привычка, сохранившаяся с давних времён.

Из плодов боярышника можно приготовить и напиток, напоминающий кофе. Ягоды ошпаривают кипятком, обсушивают, досушивают в духовке до готовности и перемалывают в кофемолке. На стакан кипятка (200 мл) берут около 20 граммов порошка, дают отстояться минут десять. По вкусу добавляют цикорий и сахар.

Боярышник на зиму: рецепты домашних заготовок

Много свежих

 ягод сразу лучше не съедать - от этого может появиться лёгкое недомогание. Зато в заготовках боярышник раскрывается по-другому: из него варят кисели, компоты, желе, джемы, делают начинки для пирогов. Это и вкусно, и запас на зиму.

Боярышник, протёртый с сахаром

Ингредиенты

• мякоть плодов боярышника - 1 кг;
• вода - для бланширования;
• сахар - по вкусу (обычно берут из расчёта 1:1 по весу с мякотью).

Способ приготовления

1. Опустите мякоть плодов на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы она стала мягче.
2. Слейте воду, дайте ягодам немного остыть.
3. Протрите мякоть через сито или дуршлаг, чтобы отделить семена и кожицу.
4. Смешайте полученное пюре с сахаром, хорошо перемешайте до его растворения.
5. Разложите по небольшим чистым банкам и храните в холодильнике или погребе.

Такое пюре хорошо намазывать на хлеб, добавлять в каши или использовать как начинку для выпечки. Вкус получается приятный - сладковатый, с лёгкой кислинкой.

Частые вопросы о боярышнике

❓ Можно ли есть боярышник прямо с куста?
Можно, но в небольших количествах. Несколько ягод не навредят, однако если съесть много сырых плодов сразу, может появиться лёгкое недомогание. Лучше использовать боярышник в заготовках или в виде настоя.

❓ Когда лучше собирать ягоды боярышника?
Самое подходящее время - осень, когда листья уже опали и ягоды хорошо видны на ветках. Плоды к этому моменту полностью дозревают и набирают максимум пользы.

❓ Как долго можно хранить сушёный боярышник?
Если ягоды хорошо просушены и хранятся в сухом месте в мешке или деревянном ящике, народный опыт говорит о сроке до восьми лет. Главное - беречь от сырости.

❓ Можно ли заваривать не только плоды, но и цветки?
Да, цветки боярышника тоже давно используют в народных рецептах. Их собирают в начале цветения, сушат в тени и заваривают как чай. Многие считают, что такой настой особенно хорош для поддержания бодрости и спокойного сна.

❓ Подходит ли боярышник детям?
Небольшое количество спелых ягод дети едят без проблем. Но с настоями и заготовками лучше не торопиться и для начала посоветоваться с кем-то из близких, кто уже имеет такой опыт. Маленьким детям большие порции точно ни к чему.

❓ Где растёт боярышник и можно ли вырастить его на даче?
Боярышник отлично приживается на дачных участках. Он неприхотлив: мирится с холодом, тенью и нехваткой влаги. Из него получается отличная живая изгородь - плотная, колючая и красивая в любое время года. Саженцы можно найти в питомниках или выкопать молодой куст в лесу.

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста. При недомогании и вопросах о здоровье рекомендуем обратиться к врачу.