| сливочного масла | 2 столовые ложки (1/4 пачки) |
| лука-порея | 2 штуки, нарезать |
| моркови | 0,5 кг очищенной и нарезанной кубиками |
| картофеля | 0,5 кг очищенного и нарезанного кубиками |
| апельсин | 1 шт, цедра и сок |
| имбирь | 1 чайная ложка, нарезанного свежего |
| тростниковый сахара | 1 чайная ложка |
| овощного бульона | 4 стакана |
| молока | 1 стакан |
| соль | по вкусу |
| сухого хереса | щепотка по вкусу |
| мускатного ореха | щепотка по вкусу |
| свежая петрушка или кинза | нарезанная для украшения |
В кастрюле для супа растопить сливочное масло. Добавьте лук-порей и готовьте до мягкости. Добавьте морковь, картофель, апельсиновую цедру и сок, имбирь и коричневый сахар. Готовьте от 5 до 7 минут или до мягкости. Добавить бульон и молоко и варить 20 минут.
Переложите суп в блендер или кухонный комбайн и пюрируйте порциями. Верните в кастрюлю с супом. Приправьте солью, хересом и мускатным орехом.
Подавать, украсив нарезанной свежей петрушкой.