Тыквенный суп с кускусом и фалафелями

Порции: 6
Время изготовления: 25 минут
Практическое время: 10 минут

С добавлением фалафеля, нута, хумуса и жемчужного кускуса вы превращаете обычный тыквенный суп в ближневосточное застолье! Его тоже можно сделать веганским!

Ингредиенты

• 500 грамм тыквы
• 1 маленькая луковица
• ¾ чашки жемчужного кускуса
• ¹⁄³ чашки светлых кулинарных сливок
• 400 грамм банка нута без добавления соли , промытая , осушенная
• 1 стакан замороженного горошка, разморозить
• 50 грамм молодых листьев шпината
• 230 грамм кунжутных шариков фалафеля, подогретых, разрезанных пополам
• ²⁄³ стакана магазинного хумуса
• Измельченные свежие листья плосколистной петрушки для подачи
• Хлопья чили, для подачи

Инструкции

1. Сварить суп из тыквы.  400 грамм воды в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на средне-сильном огне положите тыкву и варите 15 минут. Вкуснее когда тыква предварительно запеченная. Уменьшите огонь до минимума, добавьте кускус и готовьте, периодически помешивая, в течение 8 минут или до мягкости. Вмешайте сливки.

2. Добавьте нут, горох и шпинат и готовьте, помешивая, 2 минуты или пока шпинат не завянет.

3. Разложите суп по шести тарелкам. Сверху положите фалафель, посыпьте хумусом и подавайте, посыпав свежей петрушкой и перцем чили.

Вариации

Вы можете сделать этот суп безмолочным и подходящим для веганов, исключив кулинарные сливки на первом этапе.

Информация о питании (на порцию)

• Калории                  400 кал.

• Килоджоули            1673кДж

• Белок                      13,5 г

• Всего жиров           33,6 г

• Насыщенный жир  3,5 г

• Углеводы                46,1 г

• Сахар                      6,4 г

• Пищевые волокна  12,7 г

• Натрий                     675 мг

• Кальций                  136 мг

• Железо                    4,5 мг