Земляника давно заняла особое место в народной кулинарии и домашнем хозяйстве. Её можно употреблять свежей, добавлять в десерты, а также делать разнообразные заготовки впрок. Ниже собраны проверенные рецепты и полезные сведения об этой замечательной ягоде.
Земляничное варенье на зиму
Пожалуй, самый популярный способ сохранить урожай земляники — сварить ароматное варенье. Этот рецепт передаётся в семьях из поколения в поколение и никогда не теряет своей актуальности.
Ингредиенты
- земляника свежая — 1 кг;
- сахар-песок — 1,2 кг;
- лимонная кислота — щепотка.
Способ приготовления
- Ягоды тщательно промыть и дать стечь лишней воде.
- Пересыпать землянику половиной от нормы сахара и оставить на 5 часов — дождаться, пока ягоды пустят сок.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести содержимое до кипения.
- Всыпать оставшийся сахар и варить варенье ещё около 15 минут, регулярно помешивая и снимая образующуюся пену.
- Незадолго до окончания варки добавить лимонную кислоту — она предотвратит засахаривание при длительном хранении.
- Разлить готовое варенье по заранее простерилизованным, сухим и чистым банкам, плотно закупорить.
Компот из земляники: заготовка на зиму
Земляничный компот — прекрасный способ сохранить витамины и насладиться летним вкусом в холодное время года. Правильно приготовленный, он хранится до одного года.
Ингредиенты
- земляника — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 250 г.
Способ приготовления
- Банки хорошо вымыть и простерилизовать.
- Ягоды перебрать, промыть, немного подсушить и плотно уложить в подготовленные ёмкости.
- Залить содержимое банок крутым кипятком, накрыть крышками и выдержать 10–15 минут.
- Слить воду из банок в кастрюлю, растворить в ней сахар и довести до кипения — получится сироп.
- Залить кипящим сиропом ягоды в банках, немедленно закатать крышками.
- Перевернуть банки вверх дном, укутать тёплым пледом и оставить до полного остывания — на ночь.
- Убрать в тёмное прохладное место на хранение.
Домашнее вино из земляники
Земляника даёт превосходное домашнее вино нежного красно-розового оттенка с тонким ягодным ароматом. Такой напиток украсит любой стол и поможет восполнить нехватку ряда полезных веществ в организме.
Ингредиенты
- земляника — 4 кг;
- вода — 3 л (2 л горячей для сиропа + 1 л холодной);
- сахар — 2 кг (1 кг для сиропа + 500 г и 500 г поэтапно);
- изюм немытый — 100 г.
Способ приготовления
- Ягоды перебрать, промыть тёплой водой — это устранит возможную горечь.
- Приготовить сахарный сироп: влить 2 л воды, всыпать 1 кг сахара и проварить на слабом огне 3–5 минут.
- Слегка остудить сироп, добавить ягоды, 1 л холодной воды и 100 г немытого изюма (немытый изюм содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения).
- Накрыть ёмкость марлей и убрать в тёмное место на 5 дней, дважды в день перемешивая содержимое.
- Когда сусло активно забродит, слить жидкость через трубочку, мякоть отжать. Добавить 500 г сахара.
- Разлить сусло по банкам, заполняя каждую не более чем на 75%. Надеть на горлышки медицинские перчатки с небольшим проколом в одном из пальцев.
- Оставить бродить при температуре 18–20 °C на 5 дней.
- Внести оставшиеся 500 г сахара, снова закрыть и продолжить брожение ещё 30–60 дней (ориентировочно 55 дней).
- Готовое вино аккуратно перелить через трубочку в чистые ёмкости, избегая осадка, и выдержать ещё 1–2 месяца.
- Если в процессе выдержки вновь появился осадок — повторить переливание через трубочку. После этого вино полностью готово к употреблению.
Можно ли угощать домашних питомцев земляникой
Многие хозяева задаются вопросом: безопасна ли земляника для животных? В умеренных количествах — да. Ряд домашних питомцев охотно поедает эту ягоду: собаки, кошки, кролики. Однако пищеварительная система животных плохо справляется с переработкой растительных продуктов, поэтому важно не превышать допустимую норму.
- крупная собака — не более 3–5 ягод в день;
- кошка или морская свинка — 1–2 ягоды в день;
- кролики, хомячки и морские свинки — допускается давать не только ягоды, но и листья земляники (несколько листиков в сутки).
Такое угощение в небольших дозах поможет питомцу получить дополнительную порцию витаминов и природных микроэлементов без вреда для здоровья.
Удивительные факты о землянике
- Несмотря на то что земляника была знакома людям с древних времён, её целенаправленное культивирование началось лишь в конце XV века — до этого ягоду исключительно собирали в лесу;
- на сегодняшний день селекционерами выведено свыше 600 сортов земляники;
- земляника способна облегчать головную боль — в её составе обнаружены соединения, по своему действию схожие с анальгином;
- с точки зрения ботаники земляника и яблоня являются близкими родственниками — оба растения принадлежат к семейству Розоцветных.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
❓ Как долго можно хранить земляничное варенье?
При правильной стерилизации банок и добавлении лимонной кислоты земляничное варенье хранится в тёмном прохладном месте до 2 лет. После вскрытия банку следует держать в холодильнике и использовать в течение 2–3 недель.
❓ Зачем в рецепт домашнего вина добавляют немытый изюм?
Поверхность немытого изюма покрыта природными (дикими) дрожжами, которые запускают процесс брожения. Именно благодаря им сусло начинает «работать» и превращается в полноценное вино.
❓ Можно ли использовать замороженную землянику для приготовления варенья и компота?
Да, замороженная земляника вполне подходит для варенья и компота. Перед приготовлением её следует разморозить при комнатной температуре и слить лишнюю жидкость. Учтите, что ягоды после разморозки становятся мягче, поэтому варенье из них получается более однородным.
❓ Опасна ли земляника для кошек и собак?
В небольших количествах земляника безвредна для большинства домашних животных. Главное — не превышать рекомендованные дозы и следить за реакцией питомца. При появлении расстройства желудка или аллергических симптомов ягоду следует исключить из рациона животного.
❓ Чем полезна земляника для здоровья человека?
Земляника богата витамином C, фолиевой кислотой, антиоксидантами и природными противовоспалительными соединениями. Она поддерживает иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и может помогать при головных болях благодаря наличию веществ, схожих по действию с анальгином.
❓ Как отличить лесную землянику от садовой?
Лесная земляника значительно мельче садовой, обладает более насыщенным ароматом и слегка терпким вкусом. Садовая земляника (которую часто ошибочно называют клубникой) крупнее, сочнее и слаще, однако уступает лесной по концентрации биологически активных веществ.