Приготовление сыворотки и рецепты с сывороткой

Вы не представляете, на сколько полезная домашняя сыворотка, эта мутная жидкость, которая остается после того, как молоко свернулось или процежено, и ее можно использовать во многих рецептах ферментации. Сыворотка содержит пробиотики, которые являются «хорошими» бактериями, полезными для вашего здоровья,  особенно для вашей пищеварительной системы. 



Я добавляю сыворотку во все ферментированные продукты, такие как квашеная капуста , имбирный эль, кетчуп и соленья. Наши предки всегда ферментировали свои приправы; это давало им не только пробиотики, но и пищеварительные ферменты.

После двух лет употребления свекольного кваса, пародонтолог сказал мне, что мои зубные карманы стали меньше, чем раньше. За четыре года, что я выпиваю рюмку во время еды, я ни разу не заболел.

Как сделать сыворотку

Чтобы сделать сыворотку, у вас должен быть доступ к сырому молоку. Это единственное молоко, которое полноценно подходит. Налейте немного молока в стеклянную банку и неплотно накройте крышкой, чтобы в нее не попала пыль и другой мусор. Оставьте на кухонном столе на четыре-семь дней или пока он не начнет расслаиваться. Чем теплее в помещении, тем быстрее он расслоится.

Поместите сито над миской и положите в сито кусок марли. Вылейте смесь через него.



Творог останется в марле, а сыворотка попадет в миску. Охладите сыворотку, пока вы не будете готовы ее использовать.

Из творога можно сделать пасту, добавив немного зеленого лука, базилика, чесночного порошка, куркумы или любых других трав, которые вы любите есть. 

Рецепты с сывороткой

Это отличные ферментированные рецепты, в которых вы можете использовать свою новую домашнюю сыворотку.

Фруктовый квас

Свекольный квас

Ферментированный майонез