Как приготовить травяной уксус
Травяные уксусы недороги и просты в приготовлении, и вы можете приготовить разные уксусы для разных целей: кулинарных, лечебных, косметических и даже для уборки дома.Мне нравится использовать яблочный уксус для любого продукта, который я собираюсь съесть, выпить или нанести на кожу или волосы. Это натурально, легкодоступно и дешево. (Я оставляю дистиллированный белый уксус для стирки и бытовой химии.)
Я выращиваю свои собственные травы (очень просто) или собираю их в дикой природе (весело, но вам нужно учиться у знающего, опытного сборщика трав).
Если бы я покупал их, я бы выбрал нерастворенные травы из известного источника, чтобы предотвратить попадание пестицидов в мой уксус.
Травы для уксусов
Из свежего, а не сушеного растительного сырья получаются лучшие уксусы.
Из любой травы, цветка или небольшого фрукта, вкус которых вам нравится, по отдельности или в сочетании, получится вкусный уксус для кулинарного использования.
Любая из этих кулинарных трав придает пикантность заправкам для салатов (или супам и соусам).
- базилик,
- орегано,
- розмарин,
- укроп, чеснок,
- тимьян
- шалфей добавляет пикантности
Уксусы для косметики и здоровья
Любой травяной или фруктовый уксус, используемый в качестве последнего ополаскивателя, придаст блеск и послушность любому типу волос. Травы, специфичные для волос, включают розмарин, ромашку и шалфей.Точно так же капля травяного уксуса делает проверенный временем антисептический тоник для кожи.
Некоторые исследования показывают, что уксус помогает людям быстрее почувствовать сытость, поэтому они едят меньше. Это может снизить риск развития диабета и снизить уровень холестерина. (Попробуйте добавить немного травяного уксуса к приготовленным овощам вместо сливочного масла!)
Уксус (травяной или неразбавленный) является хорошим антисептиком или дезинфицирующим средством, которое убивает почти все бактерии, а также большинство плесеней и вирусов.
Уксус извлекает целебные фитохимические вещества из диких съедобных лекарственных трав, таких как корни одуванчика и лопуха, цветки одуванчика, ягоды бузины и их соцветия, нут, жгучую крапиву, сосновые иголки и другие. Конкретное использование этих уксусов в качестве лечебных средств выходит за рамки этого блога.
Если вам нравится вкус, вы можете использовать “лечебные” уксусы в кулинарных целях. Сообщается, что уксус из сосновых иголок (который мы готовим весной) является вкусной заменой бальзамику.
Как приготовить травяной уксус
Какую бы траву вы ни выбрали, процедура ее приготовления аналогична.Удалите желтые, увядшие или больные листья. Промойте травы в прохладной проточной воде, чтобы удалить грязь и частички мусора; затем ненадолго окуните в дезинфицирующую ванну (чайная ложка хлорного отбеливателя на шесть стаканов воды). Еще раз промойте в прохладной воде и обсушите.
Удалите крупные стебли из листовых трав (измельчите или оставьте целыми), измельчите корни и удалите только лепестки из цветов, которые вы планируете использовать.
Положите в чистую стеклянную емкость (консервную банку, банку из-под арахисового масла) выбранную вами зелень. Залейте уксусом, подогретым до комнатной температуры.
Измельчите травы, чтобы выпустить пузырьки воздуха; затем добавьте еще уксуса, чтобы полностью погрузить растительный материал. Плотно закройте емкость, поставьте в темное, теплое место и дайте травам настояться от месяца до шести недель. Используйте пластиковую крышку или кусок полиэтиленовой пленки, перевязанный резинкой, чтобы кислый уксус не разъел металлическую крышку.
Процедите зелень и повторите процесс со свежей зеленью, если хотите получить уксус с более сильным вкусом. В противном случае перелейте уксус в стеклянную емкость с пробкой или укупоркой.
Храните травяные уксусы в темном, прохладном месте.