Я начал выращивать помидоры космонавт Волков четыре года назад и обнаружил, что они идеально подходят для рецепта соуса для заморозки на зиму. Пока жена складывала квадратные контейнеры с соусом в морозилку, я его разливаю по бутылкам (его хватает на год). Это лучшее, что нужно для пасты, супа, рагу и запеканки, вкус совершенно спелого летнего сада у вас под рукой.
Делает: 2-3 литра
Время: 3-4 часа
ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления пастой и соусом для пиццы
| Спелых помидоров | 5 кг, нарезанных |
| Яблоки | 4 шт нарезанные со шкуркой |
| Луковицы | 2 шт большие очищенные и нарезанные |
| Красных и/или зеленых стручкового перца | 2 шт нарезанных небольшими кусочками |
| Цукини среднего размера | 3 шт натертых на терке |
| Белый уксус | 1 стакан |
| Сахар | 1 стакан |
| Зубчик чеснока | 6-10 штук, очищенные и нарезанные |
| Соль | 1½ столовой ложки |
| Сушеной смеси трав ИЛИ | 2 столовой ложки |
| Свеженарезанной смеси трав (например, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, кервель, петрушка, кориандр) | 4 столовой ложки |
| Горчичного порошка | ½ столовой ложки |
| Свежемолотого черного перца | 1 столовая ложка |
| Чили или кайенского перца | ¼ чайной ложки |
Способ приготовления этого удивительного консервированного соуса на зиму.
Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном.
Перемешайте и медленно доведите до кипения. Быстро кипятить в течение 2-2,5 часов под крышкой (опасно булькает), часто помешивая, до густоты и мякоти. Смешайте миксером или кухонным комбайном.
Разлить в горячие, сухие, стерилизованные банки или бутылки. Маркируйте и храните в темном, сухом месте.