Эта веганская запеченная летняя овощная паста - популярное летнее блюдо, и приготовьте ее по рецепту каждый год, когда ее сезон и не только. С помидорами, цуккини, луком и сладким перцем это действительно праздник окончания сезона, и в нем используются обычные садовые ингредиенты. В зависимости от вашего климата вы, вероятно, сможете продержаться до сентября.
Это отличное блюдо для ужина в будний день или на обед в выходные – вы поджариваете овощи за то время, пока закипает вода и готовятся макароны, и все готово менее чем за двадцать минут.
Овощи обжариваются на оливковом масле и бальзамическом уксусе, чтобы получился легкий соус на противне, и вы можете подавать их просто так или посыпать небольшим количеством веганского песто, если вам нравятся очень пикантные макароны. Это похоже на основу для запеченного овощного супа, поэтому, если у вас есть все под рукой, вы можете приготовить и то, и другое.
Почему Вы должны попробовать этот рецепт
Нет ничего лучше, чем соус типа "приготовь и забудь", и это отличный пример. Готовьте макароны, пока соус находится в духовке, и все сразу будет готово.Для этого требуется менее десяти ингредиентов: всего лишь горсть овощей, специи, макароны, масло и уксус. Проще простого.
Вкус получается превосходным без особых затрат времени: использование таких вкусовых добавок, как бальзамический уксус и сезонные овощи, имеет решающее значение. Вам не нужно долго готовить, чтобы что-то взбодрить, потому что вы начинаете с чего-то вкусного.
Его легко приготовить без глютена: используйте пасту без него. Для получения дополнительного белка и других питательных веществ используйте макароны на основе бобовых, например красную чечевицу.
Примечания к ингредиентам и заменам
Помидоры: для достижения наилучшего результата используйте помидоры черри. Если возможно, попробуйте приобрести пасту другого цвета, чтобы она получилась более красивой.Цуккини: это могут быть любые летние кабачки, включая обычные зеленые или желтые цуккини или другие виды, такие как патипан.
Специи: вы можете не добавлять хлопья острого перца, если вы очень чувствительны к специям, так как в черном перце есть их привкус.
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: нарежьте овощи и смешайте в форме для запекания со специями, уксусом и маслом.2. Приготовление: запекайте овощи в духовке около 20 минут. Пока они варятся, приготовьте макароны. Перемешайте, когда закончите.
Примечания к рецепту
Овощи можно менять в зависимости от того, что вам нравится. Может быть, вы любите грибы или лук-шалот, или хотите добавить немного кукурузы или шпината после обжарки.Не сливайте воду с макарон, а затем дайте им настояться в дуршлаге подольше. Слейте воду и быстро переложите макароны обратно в кастрюлю, и не беспокойтесь о том, что из макарон выйдет вся вода – немного смешать с соусом не так уж плохо.
Помидоры черри лучше всего подходят для этого рецепта, так как более крупные сорта, как правило, выделяют слишком много жидкости во время приготовления. Подойдет любой сорт черри или небольшого сливового помидора.
Как хранить
Хранение: как и большинство блюд из макарон, это блюдо лучше всего подавать свежим. Соус можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение дня или двух и при необходимости разогревать.Замораживание: если вы хотите приготовить соус отдельно от макарон, его можно заморозить, но в размороженном виде он не очень хорош. Есть лучшие способы сохранить лето, например, с томатным конфи.
Советы экспертов
Не промывайте макароны: они предназначены для того, чтобы сохранить немного крахмала после приготовления, а промывание удалит и его, и часть приправы. Хорошо посолите воду и не промывайте.Выбирайте маленькие кабачки: чем меньше, тем лучше с точки зрения вкуса. Вы хотите собирать их, когда они маленькие, и выбирать мелкие твердые сорта при покупке.
Соль, соль, соль: Как всегда, убедитесь, что вы щедро посолили воду для макарон (например, морскую). Это первый шаг к правильно приготовленному блюду из макарон.