Майонез — это то, что можно приготовить и ферментировать дома. На самом деле очень хорошая идея сделать это самостоятельно, так как большинство брендов, которые можно найти в супермаркете, сделаны из некачественных, а иногда и вредных для здоровья масел.
Ферменты становятся довольно популярными в наши дни. Поскольку биом нашего кишечника привык к пробиотикам и пищеварительным ферментам, которые они обеспечивают, рекомендуется регулярно есть их.
Рецепт ферментированного майонеза
Ингредиенты:
- Ручной блендер или кухонный комбайн
- 3 яичных желтка из известного источника.
- ¾ чашки масла авокадо (или оливкового масла, если у вас его нет)
- ¼ чайной ложки куркумы
- ¼ чайной ложки тмина
- ¼ чайной ложки сухой горчицы
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 столовая ложка домашней молочной сыворотки
- хорошая щепотка соли
Направления:
- Поместите яичные желтки, лимонный сок и сыворотку в миску или кухонный комбайн.
- Продолжая взбивать, добавьте куркуму, тмин, соль и сухую горчицу.
- Практически по одной капле добавляйте масло авокадо. Многие кухонные комбайны имеют очень маленькое отверстие в верхней части специально для этой цели. Очень важно добавлять масло медленно. В противном случае майонез может не «схватиться» — будет жидким.
- По мере добавления масла майонез начинает густеть.
- Когда все масло будет влито, поместите его в чистую банку.
- Поскольку часть майонеза прилипает к поверхности кухонного комбайна или миски, рекомендуется приготовить две порции. Вы всегда получите больше от второй партии.
- Плотно накройте и оставьте на столе на ночь, затем охладите.
Еще один вариант вкусного майонеза, который можно есть сразу, — использовать кокосовое масло и исключить сыворотку. Это не будет ферментировано, но довольно вкусно. Причина, по которой вы должны потреблять его немедленно, заключается в том, что в холодильнике он становится довольно твердым. Наслаждаться!
Также попробуйте приготовить фруктовый квас . . . пробиотический напиток для здоровья, похожий на здоровую газировку!