Есть продукты, которые незаслуженно оказываются на задворках кухонного шкафа. Перловая крупа — как раз из таких. Многие хозяйки обходят её стороной, считая чем-то скучным и старомодным. А зря! Народный опыт говорит: эта простая крупа способна творить настоящие чудеса с кожей, волосами и общим самочувствием. Стоит только дать ей шанс.
Слово «перловка» уходит корнями в старину. Очищенные зёрна ячменя своим перламутровым блеском напоминали речной жемчуг — по-старорусски «перлы». Отсюда и название. Интересно, что когда-то перловая каша считалась настоящим деликатесом: простому люду она была не по карману, зато на столах знати появлялась регулярно. По преданию, Пётр I был большим поклонником перловки, сваренной на молоке по особому рецепту. Вот вам и «простая» крупа!
Главная ценность перловки с точки зрения народного опыта — это лизин. Так называется аминокислота, которую в приличном количестве редко найдёшь в других крупах. Именно лизин участвует в выработке коллагена — того самого вещества, от которого зависит упругость и эластичность кожи. Когда его достаточно, кожа выглядит свежее, морщинки менее заметны, а общий вид — помоложе.
Помимо этого, в перловой крупе немало витаминов группы B, а также витамины A, E и PP. Всё это вместе поддерживает здоровый вид волос и ногтей. Так что если хочется выглядеть свежее без лишних трат на дорогие баночки, стоит начать с тарелки доброй перловой каши.
Ещё один приятный момент — перловка хорошо насыщает, при этом не перегружает фигуру. В ней много клетчатки, которая мягко поддерживает работу кишечника, и достаточно растительного белка, чтобы чувствовать себя сытой надолго. Для тех, кто следит за весом, — самое то.
Перед тем как ставить кашу на плиту, крупу нужно как следует промыть. Насыпьте её в глубокую миску, залейте водой и хорошенько перемешайте руками, перетирая зёрнышки друг о друга. Воду слейте, залейте свежую — и так несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной.
После промывки перловку желательно замочить: залейте стакан крупы литром прохладной воды и оставьте минимум на четыре часа, а лучше — на ночь. Разбухшие зёрна сварятся быстрее и получатся мягче и нежнее. И ещё один момент: берите кастрюлю побольше — в процессе варки крупа увеличивается в объёме раз в пять.
Это тот самый рецепт, который, по легенде, любил Пётр I. Каша получается нежного бежевого цвета с ароматом топлёного молока. Готовится долго, но почти без вашего участия.
❓ Как часто нужно есть перловую кашу, чтобы заметить результат?
По народному опыту, достаточно включать перловку в рацион хотя бы раз-два в неделю. Уже через несколько недель регулярного употребления многие замечают, что кожа выглядит свежее, а волосы становятся более живыми.
❓ Обязательно ли замачивать крупу перед варкой?
Замачивание — не обязательный, но очень желательный шаг. Если замочить перловку хотя бы на 4 часа, она сварится значительно быстрее и получится куда нежнее. Без замачивания каша готовится дольше и может остаться жестковатой.
❓ Можно ли есть перловку тем, кто следит за фигурой?
Можно и даже нужно! Перловая каша хорошо насыщает благодаря клетчатке и белку, при этом она не перегружает организм лишними калориями. Многие хозяйки включают её в рацион именно с этой целью.
❓ Чем перловка отличается от ячневой крупы?
Обе крупы делают из ячменя, но по-разному. Перловка — это цельные шлифованные зёрна, а ячневая крупа — дроблёная. Перловка готовится дольше, зато зёрнышки получаются цельными и красивыми, почти как жемчужинки.
❓ С чем лучше всего подавать перловую кашу?
Классика — со сливочным маслом. Но перловка прекрасно сочетается и с тушёными овощами, грибами, мясной подливой. Сладкоежки оценят вариант с мёдом и сухофруктами — особенно если каша сварена на молоке.
❓ Правда ли, что перловку сложно варить?
Это распространённое заблуждение. Единственное, что требует чуть терпения, — время варки. Но если замочить крупу заранее и воспользоваться одним из рецептов выше, всё получится без лишних хлопот. Зато результат порадует и вкусом, и пользой.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста. При недомогании и вопросах о здоровье рекомендуем обратиться к врачу.