Почему ферментированные напитки?
На протяжении десятков тысяч лет наши предки использовали ферментацию в качестве основного метода сохранения своей пищи. Без охлаждения или возможности консервирования они полагались на работу естественных микроорганизмов, чтобы превратить свои свежие урожаи в пригодные для хранения. Они готовили и ели квашеную капусту, кимчи, крупы, бобовые, молоко, рыбу, мясо и овощи. Этот процесс не только сохранил их продукты, но и дал им пищеварительные ферменты, пробиотики и сделал витамины и минералы, содержащиеся в веществах, более биодоступными для их тел.
Сегодня очень немногие из нас когда-либо ели ферментированные продукты. Может ли это быть важным недостающим звеном в нашем рационе? Наши кишечные микробиомы с трудом переваривают пищу без них? Не хватает ли нам защитных пробиотиков, которые могут дать нам эти продукты? Я полагаю, что это именно так.
Я начал делать фруктовый квас чуть более пяти лет назад. Я могу сделать один за копейки, собрать его менее чем за три минуты и получить невероятную пользу для здоровья; Я не болел ни дня с тех пор, как начал их пить.
Как приготовить фруктовый квас
Для приготовления фруктового кваса можно начать практически с любых фруктов или овощей. Они могут быть свежими, замороженными или сушеными. Вы можете сделать их с большим количеством фруктов или совсем немного. Когда будете делать тыквенный пирог, сохраните кожицу и семечки и залейте их квасом. Летом подбросьте немного съедобных сорняков из сада. По желанию добавьте изюм или специи.
Рецепт фруктового кваса
Для начала людям часто нужен конкретный рецепт, поэтому мы начнем с него.
- Возьмите литровую банку.
- Добавьте ½ стакана свежих ягод (слегка раздавите их, если у них жесткая кожица, как у черники).
- Добавьте порезанный на кусочки апельсин.
- Добавьте нарезанный кусочками киви или яблоко.
- Насыпьте 1 чайную ложку соли хорошего качества (серой морской или гималайской розовой).
- Если у вас есть домашняя сыворотка , добавьте ¼ стакана — это необязательно, так что не волнуйтесь, если у вас ее нет.
- Наполните банку чистой отфильтрованной водой, не содержащей хлора или фтора, оставив сверху два дюйма свободного пространства или воздуха.
- Накройте плотно. Ставим на стол под полотенце.
- Встряхивайте несколько раз в день и выпускайте газы, быстро ослабляя крышку, по крайней мере, один раз в день.
- Через два дня в теплой кухне или три в прохладной процедить плоды. Если вы склонны к запорам, ешьте фрукты ради клетчатки. В противном случае компостируйте его.
- Охладить.
- Затем добавляйте каплю (столовую ложку или две) в каждый стакан воды, который вы пьете в течение дня. Если вы не привыкли к брожению, начните медленно. Попробуйте всего одну столовую ложку в течение дня или двух, затем сделайте еще немного и так далее.
Вкус получается легким и фруктовым. Очень освежает.
Если по какой-то причине ваш квас плохо выглядит, плохо пахнет или имеет плохой вкус, НЕ ПЕЙТЕ ЕГО!
Значит что то у вас не вышло...